「初乳」中的許多營養成分，如：「免疫球蛋白」、「成長因子」…都屬於蛋白質，所有的蛋白質進入人體後，都必需分解成胺基酸，其結果是與吃入其它的蛋白質食物沒有兩樣。何必花這麼多的錢買「初乳」?

根據資料：

一般而言，蛋白質進入身體後會被胰蛋白酶及其他酵素分解，但「初乳」中含有一種抗胰蛋白酶因子，可以保護「初乳」中的蛋白質成分，延緩被快速破壞與消化的時間。

為什麼「初乳」有如此的特點?

因為「初乳」本是大自然為小犢牛的生存而設計的，它要很快的填補小犢牛的免疫空白，以爭取在生命舞台生存的機會，可以抵抗病菌病毒的侵襲。人的腸胃狀態自與小犢牛不一樣，所以利用「初乳」的這個特點，並且透過適當的加工與添加物，又盡量在空腹時飲用，避過胃酸高峰時間的破壞。

聽說在以胃管餵食的植物人，為恐他們無法消化食物，半個小時後如發現仍有未消化的食物殘餘，必須將之吸回拋棄，以免造成植物人的生理障礙。一般而言，「初乳」會極快的被身體所吸收，有人對以胃管灌食「初乳」的植物人做檢測，半個小時後，他的胃部已無「初乳」賸餘；「快速吸收」也是「初乳」的特點之一。

再談蛋白質，身體的生理作用十分奧妙，蛋白質並非孤立的被消化吸收，蛋白質會與其它分子產生互動，它們分別為：1.核酸、2.脂質、3.蛋白質、4.其他小分子物質。

1. 核酸-蛋白質之間的交互作用，是一門應用生物物理學的技術分析DNA轉錄的過程和其與染色質結構之間的關係。

2. 通常與脂質有交互作用的蛋白質，都與出入細胞/胞器等穿膜的特性有關。

3. 控制蛋白質和膜間交互作用的原理與瞭解在細胞膜的脂質環境中不同胜肽間的交互作用，一直是生化領域的主要課題。

4. 許多生物活動依賴蛋白質彼此間具有交互作用的能力，因此基於『guilt by association』的概念認為，若能與已知功能的蛋白質結合的蛋白質，則該蛋白質可能與已知功能的蛋白質執行相類似的功能。

5. 某些蛋白質，會與一些小分子化合物(ligand)結合，目前的知識尚無法完全瞭解透徹蛋白質與其結合小分子之間之關聯性。

這些都是還在發展中的研究領域，故不宜以目前的初淺知識否定「蛋白質」的許多特性與未知功能。