農業方面則因為土地頻繁種植，土地越來越貧瘠，營養分、礦物質流失，為了保障產量只好大量使用化肥與農藥，農業產品在刻意培育下越來越漂亮、味道也越甜美，但營養已經遠遠比不上從前，卻反而添加了許多不當的化學成分。

養殖業也好不到那裡，養殖動物的肉品有著長期的潛在風險，因為養殖動物比起野生者因為缺乏運動，脂肪含量增高，特別是飽和脂肪酸。養殖的牲畜由於大量集中圈養，活動範圍受局限，容易感染疾病，健康堪虞，於是不得不使用抗生素；為了加速生長，生長激素也派上用場；試看現在好吃速食品的兒童及少年，似乎長的高、易發胖、發育快，與生長激素的濫用有否關連，我們能不生疑嗎?

以上所提，可以看出我們的食物營養基本上已減少且變質了，即使以營養觀點來攝入這些食物，我們的身體也難保攝取到足夠的養分，甚至可能會有累積某些化學毒素及荷爾蒙之疑慮。

又因人類的攝食並非全都是理性的，我們經常禁不起誘惑的屈從於「口腹之慾」；另一方面，人類總是被「飢餓恐懼症」所制約，把食物與「安全感」或「幸福感」畫上等號，有多少時候，許多喜慶、婚禮、畢業、聚會…都不免要來一次大餐，甚至鬱悶、壓力、緊張也都要以吃來紓解，於是又攝入很多不需要的熱量與脂肪。

人類的烹調藝術可以說是精美精緻、五花八門、無奇不有，把色香味發揮到頂點，挑戰人類的味覺到淋漓盡緻的地步；面對著美味的蛋糕、巧克力、冰淇淋，不禁令人垂涎三尺，很難拒絕；但奇怪的是，越是好吃的東西，越是缺乏營養，它們蠱惑誘引著味覺，卻忽略了身體真正的需要，我們常被自己所欺騙了。

人類的演化很成功，卻讓自己受害，因為我們發展出了高熱量食物，而忘記了我們早已不需要在草原上狩獵、奔跑、追逐，有方便的交通工具及電梯可以代步，很多日常工作有許多的家電產品可以代勞，體力活動量已經大大減少；雖然演化出異於其它動物的大腦皮質，但我們的理性卻總是臣服於更久遠潛藏於大腦皮質之下的腦幹的「攝食慾」；看看全世界有多少人被「肥胖」所苦，又花費了多少時間金錢於「減肥」上，我們便可瞭解。

除了「肥胖」外，其它的許多慢性病，如心臟病、高血壓、糖尿病……等等也都與飲食不當有關。

您可曾走過夜市，聞到遠遠飄來燒烤香腸、或什麼肉串的味道，筆者可不是很重視口慾的人，但卻不得不承認，那味道實在是很誘人、很可口，令人垂涎欲滴、食指大動。

這不免讓我生出好奇心，對自己提問：

現在的知識告訴我們，燒烤煙燻過的食物容易致癌；但為什麼我們的記憶或潛意識中卻沒有這一份檔案記錄，本能卻誘引著、催促著我們去吃這一類食物? 難道我們的嗅覺出錯，做出了相反的指引?