蠶吃桑葉，食蟻獸只吃蟲蟻，肉食動物只吃肉，草食動物只吃草，而人是雜食性，是彈性很大的攝食者，這一項優勢使人類在很多不同的地域、不同的季節都較容易取得食物以滿足身體的需求，有利於個體的生存與種族的繁衍；

而其它動物在自然界中求生的飲食則相對地單純，以其本能覓食，只要獲得足夠的食物便已心滿意足，無所謂營養不營養的問題；但人類則不同，生活需求差異甚大，所以營養需求也不相同，又因為食物的選擇性太多，使得人類對營養知識有很高的需求，但實際上，營養知識已成獨立的一科，且學無止境，營養學也似乎永遠沒有定論，加上人類常常忽略飲食營養，或牽就於口腹之慾，結果營養不良的人竟然出乎意料的多。

人類的飲食常屈從於習慣，有些人更受制於本能，渴時直覺的想喝水，飢餓時最想攝取的是澱粉類與蛋白質食物，但缺鈣似乎並無急迫性，且鈣的攝取與吸收頗為奧妙曲折，加上長期的忽視後，到了某一天發生意外骨折，才察覺本身已患了「骨質疏鬆」。

對鈣瞭解越多，對其複雜性也越感訝異，很多人也僅知道缺鈣會造成「骨質疏鬆」而已，但其實缺鈣影響範圍極為廣泛，甚至醫療專業人員亦常會疏忽；「鈣」就是一方面如此的平易近人，好像人人都懂，但另一方面又充滿了許多神秘及未知領域，我們只能一步一步的學習與思考。

茲摘錄一則新聞，以供參考：

「缺鈣肥胖女 補鈣有助減重」記者王昶閔／台北報導
更新日期:2009/03/21-04:09

1.　現代人鈣質攝取量普遍不足，飲食中缺乏鈣質，要小心可能會因此發胖。

2.　適度補充鈣質，有助減輕體重，學者推測是鈣質間接抑制了食慾。

3.　最新一期英國營養學期刊上的研究，針對36名肥胖且平日鈣攝取不足的婦女進行雙盲試驗；在為期15周的試驗中，受試者除改吃低卡路里飲食外，也被要求吃1200毫克的鈣片，另一組則吃不含鈣質的安慰劑；15週後，增加鈣攝取量那組瘦了6公斤，而控制組卻只瘦了一公斤。

4.　攝取低熱量飲食的肥胖者，若同時補充鈣質，可以減去較多體重！

5.　鈣質有助於減重的機轉不明，假設之一是，大腦可能偵測到人體缺鈣，因此讓人食慾增加，從而設法增加進食，在鈣質得到補充後便能降低身體對食物的渴求。

6.　加拿大研究團隊研究顯示，鈣質攝取不足的女性，身體的脂肪較高、腰圍較粗、壞膽固醇較多。

「缺鈣」會造成肥胖很令人驚訝吧! 即使身為醫者，碰到肥胖的患者，也很少會想到肥胖與鈣質相關連，似乎整個醫界，總以「如何治療?」為思考主題，很少從「營養學」去切入；這也是「初乳」討喜的地方吧。